Află cum se prepară cea mai gustoasă Zacuscă de ardei din Moldova

Bunicii mei au fost din Moldova ,ambii cu mulţi fraţi  deci familii unde se gătea şi fiecare făcea ceva.

Vă prezint aici zacusca favorită a bunicii mele!

Ingrediente:

– 30 de gogoşari;

– 30 de ardei graşi (preferabil să fie galbeni şi verzi );

– 1,2 kg de ceapă;

– 11 vinete mari, pot fi şi albe (pe vremea bunicii mele ,nu erau);

– 1,2 kg de morcovi;

– 2,5  kg de roşii;

– 1,2  litru de ulei.

Gogoşarii, ardeii şi vinetele se coc apoi se lasă într-un vas acoperit şi presărate cu puţină sare grunjoasă să se  cureţe mai uşor. Să nu folosiţi apă când la curăţaţi pentru că le diminuaţi intensitatea gustului. Unele gospodine îşi udă mâinile când curăţa ardeii graşi în special ! Eu fac asta numai la ardei copţi când mă grăbesc .

Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte încet la foc mic până când devine translucidă. Folosiţi toată cantitatea de ulei din reţetă. După ce s-a călit ceapa, scurgeţi uleiul rămas în altă tigaie .

Morcovii  spălaţi bine se dau prin răzătoarea mică şi se pun la înăbuşit în restul de ulei rămas, se acoperă şi se lasă să se înăbuşe tot la foc mic, maxim 10 minute.

Între timp tocaţi separat gogoşarii, ardeii şi vinetele şi le puneţi peste ceapa călită.

Morcovii care s-au înăbuşit între timp, se pun şi ei peste gogoşari şi restul ingredientelor.

Roşiile tăiate bucăţi se dau prin maşina de făcut suc de roşii şi se toarnă în cratiţa mare.

Se amestecă bine ingredientele apoi se bagă cratiţă la cuptor .

Adăugaţi sare, piper  după gust. Unii mai pun şi alte ierburi aromate, după preferinţa fiecăruia.

Zacusca se ţine la cuptor până când scade  suficient de mult cât să fie legată şi nu apoasă !

Borcanele să le aveţi pregătite şi să le umpleţi cu zacusca încă fierbinte, în borcane mici sau mari. Asta depinde de câţi membrii are familia dumneavoastră. Sunt preferate borcanele mici să se consume la o masă. După umplerea borcanelor le etanşeizaţi şi le puneţi pe baie de aburi sau bain-Marie timp de 2-3 clocote.

Zacusca se poate folosi atât că aperitiv cât şi că baza de mâncare  pentru tocăniţă de legume.

Poftă bună !