Cea mai suculentă carne pentru masa festivă – pulpă de miel la cuptor!

Pulpă de miel în stil mediteraneean cu rozmarin,
cimbru și usturoi, care fac carnea incredibil de aromată. Carnea marinată este
deosebit de fragedă, suculentă și gustoasă. Rețeta este valabilă și pentru
ciolanul de porc. Pregătiți acest preparat aspectuos pentru masa pascală și
toți invitații vor rămâne încântați!

INGREDIENTE:

loading...

– 2,1 kg de pulpă de miel (ciolan de porc);

– rozmarin proaspăt sau uscat;

– cimbru proaspăt sau uscat;

– 5 căței mari de usturoi;

– 2 linguri de ulei de măsline;

– 2 lingurițe de sare sau după gust;

– piper negru – după gust;

– 1 linguriță de coriandru uscat;

– 1 linguriță de boia;

– 1 linguriță de usturoi granulat;

– 1 linguriță de ierburi italiene;

– ¼ linguriță de fulgi de ardei chili sau după gust;

– 2 cepe mari;

– 1 morcov.

Pentru sos:

– zeamă de la carne;

– apă fierbinte;

– 2 căței de usturoi;

– ½ linguriță de coajă rasă de portocală;

– ½ linguriță de ardei chili;

– coriandru proaspăt;

– sare – după gust.

MOD DE PREPARARE:

1. Spălați foarte bine pulpa de miel și o uscați cu
prosoape de bucătărie.

2. Îndepărtați pelicula de pe suprafața pulpei, fără
să tăiați grăsimea.

3. Tăiați usturoiul lamele groase.

4. Amestecați sare cu coriandru, boia, usturoi,
ierburi italiene, piper negru, frunze de cimbru proaspăt de pe 6 fire sau
cimbru uscat, fulgi de ardei chili (opțional) și ulei de măsline.

5. Tapetați tava cu staniol sau hârtie de copt,
așezați pulpa și o frecați pe o parte cu o jumătate de marinadă, iar pe partea
cealaltă cu marinada rămasă.

6. Faceți incizii mici și adânci cu cuțitul și
împănați mielul cu lamele de usturoi.

7. Apoi, introduceți în fiecare gaură câte un fir
scurt de rozmarin. Dacă vă rămâne usturoi, așezați lamelele sub pulpă, împreună
cu 2 fire de rozmarin.

8. Acoperiți tava cu folie de plastic și dați-o la
frigider peste noapte.

9. Scoateți pulpa cu aproximativ 1 oră înainte de a o
da la cuptor.

10. Tăiați ceapa rondele groase și morcovul bucăți
mari.

11. Așezați legumele sub pulpă, formând astfel un pat
datorită căruia carnea nu se va arde și va îmbiba aroma de legume.

12. Acoperiți tava cu staniol sau hârtie de copt și
coaceți pulpa la cuptorul preîncălzit până la 220°С
timp de 2-2,5 ore. Timpul de coacere depinde de mărimea pulpei. După ce
introduceți tava în cuptor, turnați în ea aproximativ ½ de pahar de apă
fierbinte.

13. Apoi, îndepărtați
staniolul, stropiți pulpa cu zeama acumulată în tavă și o coaceți timp de încă
aproximativ 20 de minute. Verificați dacă carnea este gata: o înfigeți cu
cuțitul și trebuie să curgă zeamă transparentă. Totodată, aveți grijă să nu
uscați prea tare pulpa.

14. Acoperiți carnea cu
staniol și o lăsați să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute.

15. Între timp, scoateți
într-un vas zeama din tavă și o diluați cu apă fierbinte, după gust. Adăugați
sare, usturoi dat prin presă, coajă rasă de lămâie, ardei chili și coriandru
mărunțit. Opțional, adăugați și 1 lingură de zeamă de lămâie.

loading...

Tăiați pulpa felii și serviți preparatul cu sos aromat.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!