Cum sa murezi varza ca un specialist! Reteta care nu poate da gres

Cand alegi o varza pentru pus la murat, trebuie sa tii cont sa fie bine coapta, alba si cu foi subtiri, capatanile sa fie indesate, pline, iar frunzele ferme, neafectate de insecte. Sunt cateva dintre sfaturile cunoscatorilor, care te ajuta sa ai cea mai gustoasa varza murata, buna de mancat pana in Postul Pastelui. Nu toata varza e buna: Atunci cand te apuci sa pui varza la murat e bine sa stii ca nu toata varza este buna pentru a fi astfel conservata. Pentru a fi buna la sarmale, trebuie sa ai mare grija ce alegi. Varza trebuie sa fie din recolta de toamna, cu frunza mai fina, mai subtire decat cea de vara. Capatanile trebuie sa fie indesate, pline, iar frunzele sa fie ferme si neatacate de boli ori de insecte.

”La sarmale, cea mai buna varza trebuie sa aiba frunzele subtiri si fine, cu nervuri cat mai mici, ca sa puteti rula compozitia din carne”. Pregatirea saramurii, etapa importanta: Saramura se pregateste pe cantar. Astfel, la fiecare 10 litri de apa adauga cate 500 grame de sare grunjoasa, din cea potrivita pentru muraturi, Pregatirea recipientului este, de asemenea, o etapa importanta. Cureti bine butoiul, il speli si-l zvanti, dupa care asezi pe fundul lui cativa butuci de lemn. Deasupra lor pui condimentele, de la crengute de cimbru, piper legat in saculete de tifon, marar uscat. Cureti si tai morcovi si radacini de telina in felii rotunde, tai pe lungime radacini de hrean dupa care le pui si pe ele in butoi.

loading...

”La varza murata, pastrarea ei un timp mai indelungat este posibila daca adaugam din cand in cand cate o bucata de zahar. Varza nu se acreste tare in cazul in care in butoi se pune o bucata de lemn de mesteacan”, este sfatul bucatarului buzoian Cristi Dobre.

loading...