Iarna, această salată de vinete va fi pe placul tuturor!

Vinete la borcan pentru iarnă în sos de roșii cu miere!

INGREDIENTE:

-1 kg de vinete;

-800 gr de roșii;

-2 cepe;

-2 morcovi mari;

-2 ardei grași;

-1-2 căpățâni de usturoi;

-ardei iute – după gust;

-1 legătură mare de mărar;

-1 legătură mare de pătrunjel;

-1-2 linguri de miere;

-3-4 linguri de oțet 9%;

-ulei – pentru prăjirea vinetelor;

-1 linguriță de sare – pentru vinete.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați vinetele rondele, le presărați cu sare, le amestecați bine și le lăsați pentru 30 de minute, timp în care vor lăsa zeamă și se va elimina gustul amar.

2. Pasați roșiile cu blenderul, cât să obțineți un piure, îl transferați în cratiță și îl fierbeți timp de 10 minute.

3. Tăiați ceapa jumătăți de rondele, ardeiul gras – pai scurt și treceți morcovul prin răzătoarea mare.

4. Prăjiți ceapa pe tigaia cu ulei, până se rumenește, apoi adăugați morcov și ardei gras și gătiți legumele, până morcovul devine moale.

5. Tăiați usturoiul și ardeiul iute bucăți mici, apoi adăugați verdeață mărunțită și amestecați.

6. Scurgeți vinetele de lichid, le stoarceți ușor și le prăjiți pe tigaia cu ulei, până devin aurii pe ambele părți. Le scoateți pe prosoape de hârtie, care vor îmbiba uleiul în exces.

7. În piureul de roșii puțin răcorit, adăugați miere, oțet și amestecați.

8. La baza borcanelor, adăugați legume prăjite, verdeață, 2 straturi de vinete și sos de roșii cu miere. Continuați să repetați straturile, până umpleți borcanele.

9. Așezați borcanele într-o cratiță cu prosop la bază, turnați apă până sub umeri și le sterilizați timp de 20 de minute, după ce apa dă în clocot.

10. Închideți borcanele ermetic cu capace cu filet, le acoperiți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească complet.

Toate culorile verii într-un singur borcan!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!