Sursă: Marie Tokoliová
Această rețetă tradițională de ceafă de porc înăbușită în sos aromat cu ceapă și boia este una dintre cele mai îndrăgite mâncăruri de casă. Carnea devine fragedă și suculentă, sosul capătă un gust bogat, iar pastele completează perfect acest preparat – ideal atât pentru prânzul din timpul săptămânii, cât și pentru gătitul de weekend.
Ingrediente:
- Ceafă de porc (aprox. 600–800 g)
- Sare și piper negru măcinat
- 1–2 cepe
- 1 lingură boia iute ungurească
- 1 lingură boia dulce
- Condiment pentru gulaș
- Apă pentru înăbușire
- Ulei sau untură pentru prăjit
- Paste după preferință (melci, spirale, fleacuri etc.)
Mod de preparare:
- Tăiați ceafa de porc felii, bateți-le ușor cu ciocanul de carne, apoi asezonați cu sare și piper. Prăjiți-le rapid pe ambele părți, în ulei sau untură, până prind o crustă frumoasă.
- Scoateți carnea deoparte. În grăsimea rămasă căliți ceapa tocată mărunt, până devine aurie și ușor maronie.
- Adăugați boiaua iute și cea dulce, amestecați câteva secunde (ca să nu devină amară). Puneți carnea înapoi, amestecați cu baza de ceapă și sucul lăsat.
- Presărați condimente pentru gulaș, adăugați apă cât să acopere aproape carnea, acoperiți cu capac și lăsați la foc mic să fiarbă 60–90 min., până carnea devine fragedă.
- La final, reglați gustul cu sare și piper, iar dacă e nevoie, lăsați sosul să scadă puțin ca să fie mai dens.
Servire:
Se servește cu paste fierte (melci, spirale sau fleacuri), care absorb perfect sosul. Turnați din belșug sos peste carne și paste, apoi presărați pătrunjel proaspăt sau ceapă verde.
Sfaturi:
✔ Pentru un gust mai intens, adăugați o lingură de pastă de roșii.
✔ Preparatul poate fi făcut cu o zi înainte – a doua zi e chiar mai gustos.
✔ Dacă nu vă place picant, folosiți doar boia dulce.
0 Comentarii