Irina Loghin, una dintre cele mai iubite voci ale muzicii populare românești, a dezvăluit rețeta preparatului care nu îi lipsește niciodată de pe masă. Deoarece a renunțat la consumul de carne de peste 50 de ani, artista preferă sarmalele de pește, o alternativă gustoasă și simplu de pregătit.
Rețeta pe care o folosește interpreta este una tradițională din județul Mehedinți, fiind culeasă de la Mănăstirea Sfânta Treime din Cerneți. Această variantă inedită a sarmalelor a fost documentată și inclusă de Narcisa-Alexandra Știucă în volumul „Ospăț cu gust de Mehedinți”, notează România TV.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare este nevoie de aproximativ un kilogram de pește, fiind recomandate specii precum macroul, somnul sau șalăul. Procesul de gătire începe cu opărirea ușoară a peștelui, urmată de curățarea pielii și o dezosare atentă.
Separat, se călesc ceapa și morcovii în ulei, peste care se adaugă aproximativ două căni de orez, lăsându-le pe foc până când orezul se umflă puțin.
Compoziția pentru sarmale se obține amestecând legumele călite cu peștele zdrobit, la care se adaugă mărar, pătrunjel și piper. Acest amestec se învelește apoi în foi de varză murată.
Sarmalele se așază „în picioare” într-o oală pe fundul căreia a fost pus un strat de varză tocată și cimbru. Se acoperă cu apă și se lasă la fiert, iar spre finalul procesului termic se adaugă sos de roșii pentru un plus de savoare.
Specialiștii atrag însă atenția asupra importanței alegerii ingredientelor. Întrucât peștele poate conține biotoxine care nu sunt eliminate întotdeauna prin gătire, este esențial ca acesta să fie proaspăt și cumpărat din surse sigure, pentru a preveni riscul unor intoxicații alimentare severe.
0 Comentarii