Lecso de ardei și vinete (pentru iarnă)!

O gustare excelentă! Pe placul tuturor!

INGREDIENTE:

-10 vinete;

-10 cepe medii;

-10 ardei dulci de diferite culori;

-10 roșii medii;

-10 căței de usturoi;

-8-10 boabe de piper negru;

-5-7 boabe de ienibahar;

-3 foi de dafin;

-100 ml de oțet 9%;

-100 g de zahăr (4 linguri);

-2 linguri rase de sare;

-200 ml de ulei (un pahar).

Din aceste ingrediente noi am obținut 6 borcane de 500 ml și un borcan de 1 litru de lecso de ardei și vinete.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați roșiile în feliuțe, îndepărtându-le cotoarele. Apoi pasați-le cu blenderul sau treceți-le prin mașina de tocat carne.

2.Îndepărtați capetele vinetelor, după care tăiați-le în feliuțe. Dacă sunt amare, înmuiați-le în apă sărată pe parcursul a 30-60 minute. Apoi spălați-le sub jetul de apă rece.

3.Curățați ardeii dulci de codițe și semințe. Tăiați-i în bucăți medii.

4.Tăiați ceapa în semiluni groase.

5.Tăiați cățeii de usturoi în bucățele.

6.Turnați uleiul într-o cratiță încăpătoare (noi am folosit un lighean de aluminiu). Adăugați ceapa, ardeii și vinetele. Amestecați.

7.Adăugați roșiile pasate. Amestecați.

8.Adăugați sarea, zahărul, foile de dafin, boabele de piper negru și ienibahar. Amestecați.

9.Puneți cratița pe foc și fierbeți tocana pe parcursul a 30 minute, sub capac, pe foc mic. Nu uitați să amestecați periodic! Cu 5-7 minute înainte de terminarea timpului de fierbere adăugați usturoiul și oțetul.

10.Transferați lecso fierbinte în borcane sterilizate. Acoperiți-le cu capace sterilizate, închizându-le ermetic.

11.Întoarceți conservele cu capacele în jos și înveliți-le cu o pătură călduroasă până se vor răci complet.

12.Puneți-le la locul de păstrare.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!