Lutenița – sos bulgăresc de ardei copți!

Un fel de zacuscă bulgărească foarte gustoasă și aromată! Pastă de ardei și vinete coapte demențial de bună!

INGREDIENTE:

-1 kg de ardei gras roșu;

-500 gr de roșii;

-500 gr de vinete;

-2 căței de usturoi;

-1 ardei iute chili;

-45 gr de zahăr;

-30 gr de ulei;

-20 gr de sare;

-½ linguriță de piper negru;

-verdeață.

MOD DE PREPARARE:

1.Așezați ardeiul gras, vânăta și ardeiul iute pe tava tapetată cu staniol și coaceți legumele timp de 30-40 de minute la temperatura de 200°C.

2. Crestați roșiile și le lăsați în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi îndepărtați coaja și cotorul. Pasați-le cu blenderul, cât să obțineți un piure.

3. Fierbeți piureul de roșii, până scade în volum de 2 ori.

4. Mărunțiți verdeața și usturoiul.

5. Acoperiți ardeiul gras scos din cuptor cu folie de plastic, să se opărească și să-l curățați foarte ușor de coajă.

6. Vinetele le curățați imediat, deoarece se curăță ușor cât sunt fierbinți.

7. Curățați ardeii de coajă și îndepărtați semințele.

8. Transferați legumele coapte într-o cratiță, adăugați verdeață și usturoi, apoi pasați ingredientele cu blenderul vertical, cât să obțineți o compoziție omogenă.

Sfat. De asemenea, puteți folosi mașina de tocat carne.

9. Adăugați pasta de tomate fără lichid și amestecați din nou cu blenderul.

10. Puneți sosul la foc mic, adăugați zahăr, sare, piper negru și ulei, amestecați și îl fierbeți timp de aproximativ 40 de minute, până se evaporă tot lichidul, amestecând periodic.

Sfat. Verificați sosul în felul următor: adăugați o linguriță de sos într-o farfurie și dacă nu se separă zeama, înseamnă că sosul e gata.

11. Repartizați sosul în borcane, le închideți etanș și le acoperiți cu o plapumă călduroasă, până se răcesc complet.

Serviți sosul drept zacuscă alături de preparatele din carne, legume sau pur și simplu uns pe pâine. Absolut delicios cu pâinea moale și crocantă! Nu vă veți putea opri din mâncat!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!