O maia pregătită corect este garanția unei pâini,
prăjituri sau clătite gustoase. Ținând cont de aceste câteva sfaturi simple, nu
veți întâmpina niciodată problema maialei necalitative, iar prepararea
aluatului vă va aduce plăcere.
În primul rând, pentru o maia calitativă, aveți nevoie
de făină calitativă care conține cel puțin 7% de proteină, perfect ar fi 14%.
Această făină este puțin mai întunecată la culoare decât făina albă obișnuită.
Maiaua finală, peste 3-4 zile, trebuie să aibă miros
de măr. Dacă nu ați obținut acest rezultat, vă recomandăm să mai pregătiți o
dată maiaua.
AVEȚI NEVOIE DE:
– 700 gr de făină;
– 720 ml de apă rece filtrată.
MOD DE PREPARARE:
1. Luați un recipient cu capac, adăugați în el 100 gr
de făina, turnați 120 ml de apă și amestecați foarte bine, până la omogenizare.
2. Acoperiți vasul cu capac (nu-l închideți ermetic)
și lăsați compoziția pentru 24 de ore.
3. A doua zi, maiaua va crește în volum, iar la
suprafață vor apărea bule. O amestecați.
4. Turnați 100 ml de apă, amestecați foarte bine, apoi
adăugați 100 gr de făină și mai amestecați o dată.
5. Transferați maiaua într-un vas mai mare, o
acoperiți și o lăsați pentru încă 24 de ore.
6. În a 3-a zi, amestecați maiaua și îndepărtați o
parte, păstrând doar 200 gr. Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi adăugați
100 gr de făină și iarăși amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru încă
24 de ore.
7. În a 4-a zi, amestecați maiaua și aruncați o parte,
păstrând iarăși doar 200 gr. Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi adăugați
100 gr de făină și iarăși amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru încă
24 de ore.
8. În a 5-a zi, maiaua deja trebuie să aibă un miros
plăcut de mere. O amestecați și aruncați o parte, păstrând din nou doar 200 gr.
Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi adăugați 100 gr de făină și iarăși
amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru încă 24 de ore.
9. În a 6-a zi, maiaua are o aromă de fructe și un miros
ușor de alcool. Luați un vas, în care urmează să păstrați maiaua la frigider,
și adăugați în el doar 200 gr de maia. Turnați 100 ml de apă, amestecați, apoi
adăugați 100 gr de făină și iarăși amestecați. Acoperiți maiaua și o lăsați pentru
încă 12-15 ore.
10. Maiaua are o consistență densă, dar, după ce
fermentează devine mai lichidă.
11. În ultima, a 7-a zi, turnați 100 ml de apă,
adăugați 100 gr de făină, amestecați maiaua, închideți vasul ermetic și îl dați
la frigider.
Când aveți nevoie, doar scoateți vasul cu maia și
luați cantitatea necesară. De regulă, se folosește 50 gr de maia pentru 1 pahar
de lichid. Dacă de exemplu, pregătiți aluatul din 4 pahare de apă, atunci
folosiți 200 gr de maia. Apoi, nu uitați să hrăniți maiaua din vas cu aceeași
cantitate, adică cu 100 ml de apă și 100 gr de făină.
Maiaua, care o păstrați la frigider, e nevoie să o
hrăniți 1 dată în 7-10 zile folosind următoarele proporții: 2-1-1 (200 gr de maia
+ 100 ml de apă + 100 gr de făină).
Mult spor!
0 Comentarii