Mix de legume pentru iarna: Poate fi folosit ca baza pentru mancare sau ca sos pentru paste

Ingrediente:

dovlecel – 2 kg

ceapa – 350 g

morcov – 280 g

ardei – 5 buc

rosii – 2 kg

usturoi – 5 catei

ardei iute – 1 buc sau dupa gust

ulei vegetal – 150 ml

sare – 70 g

zahar – 200 g

otet – 100 ml

piper negru intreg – 15 buc

Mod de preparare:

Spalati, uscati si curatati toate legumele de coaja.

Taiati dovlecelul in cuburi mici.

Taiati celelalte legume in bucati grosiere si macinati-le intr-o masina de tocat carne cu accesoriu grosier.

Turnati toate legumele macinate in oala, adaugati ulei, zahar, sare si piper negru si amestecati bine.

Puneti oala pe aragaz si aduceti legumele la fiert.

Imediat ce incepe sa clocoteasca, se presara cuburi de dovlecel, se amesteca, se reduce focul la minimum si se fierbe amestecul timp de 1 ora, amestecand din cand in cand.

Dupa o ora de gatit, gustati amestecul si, daca este necesar, condimentati dupa gust.

Pregatiti borcane de conserve curate si sterilizate si umpleti-le cu amestecul de dovlecei pregatit pana la refuz.

Strangeti bine capacele, intoarceti borcanele cu susul in jos, acoperiti cu o patura calda si lasati sa se raceasca incet.

Pastrati borcanele racite cu amestecul la temperatura camerei, unde va rezista mai mult de un an.

Puteti folosi amestecul ca garnitura sau materie prima in prepararea diverselor preparate coapte, paste, risotto sau pentru carne la cuptor sau la gratar.