Ai nevoie de 20-25 de verze, 20 crengi de mărar uscat, 10 rădăcini de hrean, 10 legături de cimbru uscat, 4-5 pumni boabe de porumb, sare, cam 1,5 kg, grunjoasă, 1 pahar piper boabe, 3-4 gutui galbene.
Butoiul trebuie să fie de stejar. Poţi păstra în el diverse tipuri de ţuică (dacă vrei ca varza să aibă o zeamă limpede). De asemenea, este indicat ca butoiul să aibă o cana, adică un cep de lemn sau de metal, fixat în el, prevăzut la capătul liber cu un robinet.
Varza se lasă aproximativ 15 zile afară, ca să o atingă bruma şi să se frăgezească.
Butoiul de stejar se opăreşte şi se lasă o zi cu apă şi 1 kg de var nestins în el, ca să se cureţe de impurităţi. Butoiul se spală iar, în câteva ape clocotite. Şi capacul (poate fi o structură din şipci, în formă de grătar) se opăreşte bine.
Pe fundul butoiului (aşezat în pivniţă) se presară un strat de sare, foi de varză, cimbru, mărar, boabe de porumb şi câteva felii de gutui.
Verzele se curăţă de primele foi şi se scobesc în zona cotorului, apoi se îndeasă bine în butoiul de lemn, cu scobitura în sus.
Se pune sare pe fiecare varză, iar în butoi, printre ele se mai pun rădăcini de hrean, mărar, porumb, cimbru, piper şi felii tari de gutuie. Se pune un alt strat de verze şi se continuă procedura până se umple butoiul.
În dreptul cepului se face o împletitură din crenguţe de mărar, să nu se astupe, să se poată trage varza. (Se va scoate şi se va turna la loc, de mai multe ori la rând, zeama din butoiul cu cu varză acră, pentru a dizolva sarea depusă la fund).
Ultimul strat este de sare, nu de varză. Apoi se potriveşte capacul şi se apasă cu o lespede de gresie, ca să îşi lase varza apa mai repede. Se acoperă butoiul cu o cârpă curată şi se lasă aşa o zi şi o noapte, fără să se umble la el.
Dacă după acest interval varza nu a lăsat apă cât să o acopere, se mai adaugă apă fiartă şi răcită, suficientă cât să acopere compoziţia.
După 3 săptămâni, varza e gata
După o săptămână, se goleşte butoiul pe la cep, se vântură zeama de varză şi se toarnă înapoi în butoi, pe deasupra.
Acum se gustă zeama şi se mai potriveşte de sare: fie se mai sărează varza, fie se mai ia din lichid şi se înlocuieşte cu apă simplă.
Butoiul, capacul, lespedea se şterg cu un prosop înmuiat într-o băutură alcoolică tare, de preferabil rachiu.
Varza murata – Cum se pritoceşte varza : Pentru pritocirea verzei ai nevoie de de un furtun şi o găleată. Furtunul se bagă până când atinge fundul butoiului şi apoi se trage un pic în sus, altfel nu ai cum să scoţi apa. Se trage apă prin furtun şi se scot tot atâtea găleţi câte au intrat prima oară. Aşadar se scot găleţile de saramură cu furtunul de pe fundul butoiului şi se pun la loc tot atâtea. Aveţi grijă să faceţi acest lucru timp de 2 săptămâni, din 3 în 3 zile pentru a avea cea mai bună varza murata..
O dată pe săptămână se mai trage zeama de varză, adică se pritoceşte (se scoate şi de toarnă la loc, de mai multe ori la rând, zeama din butoi), până când varza s-a acrit de tot. Apoi zeama se trage la un interval de 10-20 de zile, în funcţie de cât de cald sau frig este afară. După 3 săptămâni de când a fost pusă la butoi, varza murată din butoi ar trebui să fie bună.
Iarna, când zeama este limpede, acră şi aromată, se poate pune în sticle. Acestea se închid bine cu dopuri, la fel ca sticlele de vin, cu ceară sau smoală, şi se pun la păstrare. Cu ajutorul lor poţi acri ciorbele vara.
Zeama de varză poate face MINUNI MEDICALE! Puțini știu cât mult poate ajuta organismul banala varză murată
Se stie ca broccoli, varza si conopida sunt alimente excelente care ajuta la prevenirea cancerului. Un studiu finlandez a aratat ca varza murata are chiar mai multe proprietati in lupta impotriva cancerului. S-a constatat ca prin intermediul procesului de fermentatie, izotiocianatii joaca un rol important in eliminarea substantelor cancerigene din organism. De asemenea, s-a constatat ca glucozinolatii din varza murata ajuta la activarea enzimelor antioxidante naturale si flavonoidele protejeaza peretii arterelor de daunele oxidative, potrivit doctorulzilei.ro.
Puține persoane ştiu ca, atât varza murata, cat si zeama sau moarea, cum i se mai spune prin diferite parti ale tarii, sunt adevărate depozite de medicamente naturale care pot preveni si vindeca diferite boli. Continutul bogat de substante nutritive din zeama de varza murata revitalizează organismul si-l tonifica.
S-a dovedit ca varza este o sursa excelenta de vitamina U, care poate ajuta la vindecare ulcerului peptic. Sucul de varza cruda s-a dovedit ca reprezinta un tratament eficient pentru ulcerul peptic, iar varza murata reprezinta o alta sursa de vitamina U.
Varza murata este bogata in si in vitamina C, mai bogata chiar decat varza cruda, vitamina antioxidanta care ajuta la fortifierea sistemului imunitar al organismului.
Varza murata este singurul aliment de natura vegetala in care se gaseste vitamina B12 din belsug dar si minerale precum magneziu, acid folic, potasiu, fier, iod.
Varza murata este singurul produs vegetal care conține vitamina B12, care încetinește procesul de îmbătrânire, protejează sistemul nervos si împiedica pierderile de memorie.
In compoziția de la zeama de varza se regăsesc o parte din vitaminele si antioxidanții prezenți in varza proaspătă, dar si microelemente, săruri minerale, fermenti si enzime apărute datorita procesului de fermentație.
Astfel, varza murata dar si zeama de varza contin vitamina U, vitamina anti-ulceroasa, care se distruge prin fierbere, de aceea varza murata si zeama se recomanda in tratarea bolilor ulceroase. Pentru ca stimulează arderea grăsimilor si normalizează apetitul, varza si zeama de varza murata se recomanda, cruda, si in curele de slăbire.
Moarea reglează si stabilizează tensiunea. Persoanelor hipotensive li se recomanda zilnic, un pahar de moare de varza. Câteva pahare de moare pe zi, mai multe zile la rand, ajuta la normalizarea digestiei, dar si la prevenirea constipației in caz ca te confrunți cu asa ceva.
Deși nu este prea plăcută la vedere si nici gustul nu e foarte atrăgător, consumata regulat, zeama de varza are efect detoxificat asupra organismului, ajutând la eliminarea toxinelor.
Ținând cont de compoziția bogata in vitamine si minerale, o cura cu zeama de varza, acum, pe timp de iarna, cand organismul este predispus mai ales, infecțiilor respiratorii, atat de răspândite, contribuie la vitaminizarea organismului si la întărirea sistemului imunitar.
Ca sa faci zeama de varza mai plăcuta, măcar ca aspect, când o pui la murat, adaugă-i si o varza roșie sau doua, trei bucatele de sfecla roșie.
Iata cateva boli care se trateaza cu ajutorul moarei:
* Litiaza biliara, gastrita cu aciditate scazuta, giardioza.
Timp de 2-3 saptamani se beau cate 150 ml de moare, de 3 ori pe zi, cu 30 minute inainte de masa. Apoi, daca pietrele sunt mici (mai mici decat un graunte de porumb), dupa consultarea cu medicul specialist, puteti sa folositi metoda bunicilor. Se amesteca un litru de moare cu 400 g de ulei nerafinat si suc de la 4 lamai. Cu 24 de ore inainte de procedura nu se mananca nimic. Incepand de dimineata, se beau cate 100 ml de preparat, la fiecare 25 de minute. Metoda poate provoca dureri, de aceea trebuie folosita o compresa calda in zona ficatului, pe toata durata curatarii, sau o pastila de No-Spa. Timp de 4-5 ore, organismul raspunde cu diaree, in timpul acesta, colecistul se curata de pietre. Dupa procedura, timp de 2 saptamani, se bea ceai din musetel si fenicul. Doua linguri cu seminte de fenicul rasnite se fierb 10 minute intr-un litru de apa, se adauga 2 linguri cu flori de musetel, se acopera cu capac si se trag de pe foc. Dupa 25 de minute se strecoara, iar peste plante se mai toarna un litru de apa si se aduce pana la punctul de fierbere. Dupa racire, se strecoara si se amesteca tot lichidul obtinut. Se bea in timpul zilei in loc de apa.
Hemoroizi.
Se beau cate 100 ml de moare incalzita, de 3 ori pe zi, inainte de masa. Atunci cand hemoroizii se asociaza cu hemoragie, se bea cate un pahar de 2-3 ori pe zi si se mananca zilnic salata de varza proaspata sau murata.
Avitaminoza si astenie. Se amesteca cate un pahar de moare si suc de rosii, se adauga 150 ml de apa plata, o lingura de miere de albine si o lingura de suc de lamaie. Se bea cate un pahar de 1-2 ori pe zi, intre mese, pana la imbunatatirea situatiei.
Raguseala, dureri uscate in piept. Se amesteca parti egale de moare si apa plata. Se bea lichidul cald, de 2-3 ori pe zi.
Diabet. De 3-4 ori pe zi, cu 30 minute inainte de masa, se bea cate 1/3 pahar de moare, diluata cu apa, in proportie de 1:1, timp de 21 de zile. Dupa 7 zile de pauza, cura se repeta, pana la imbunatatirea situatiei.
Constipatie. 1. Se dizolva 2 lingurite de sare grunjoasa in 250 ml de moare si se bea dimineata pe nemancate. Dupa necesitate, se repeta procedeul si a doua zi, tot dimineata. 2. Un pahar de moare (250 ml) se amesteca cu o lingurita de drojdie sau 4 g de crusin si se bea incalzit, dimineata, pe nemancate.
Diaree. Se recomanda consumarea amestecului din parti egale de suc de rosii proaspat stors si moare de varza.
Afectiuni hepatice. Se bea amestecul din reteta precedenta, cate 100 ml, de trei ori pe zi, intre mese, timp de 6-8 luni.
Gastrita. Se bea zilnic moare incalzita, inainte de mesele principale. Prima data se beau 100 ml, apoi doza creste treptat, pana la 2 pahare pe zi.
Mahmureala. Se rade pe o razatoare cu orificii foarte mici sau se toaca cu un robot de bucatarie 3-4 cepe mari. Un pahar cu terci de ceapa se amesteca cu 3 pahare de moare, o lingura cu pasta de rosii, piper negru, sare si zahar dupa gust. Prima data se bea jumatate de pahar, apoi in timpul zilei se bea restul. Daca va pare foarte concentrat, se dilueaza cu putina apa.
Hernie ombilicala. Stramosii nostri vindecau hernia cu moare de varza. O bucatica de tifon impaturit se imbiba cu moare, se pune pe locul cu problema, deasupra se aseaza o felie de cartof crud, se apasa putin si se panseaza. Compresele se tin cate 3 ore zilnic, iar tratamentul dureaza 1,5-3 luni.
0 Comentarii