Şi tu poţi face o delicioasă zacuscă de vinete! Reţeta de 100 de ani care nu dă greş

Toamna vine cu gust deplin de legume coapte pe plită şi de borcane puse la fiert pentru iarnă, cu roşii, ardei sau cu celebra zacuscă de vinete. Una dintre cele mai vechi reţete din lume este şi cea mai simplă, însă puţine gospodine o ştiu.

Secretul reţetei de zacuscă constă în prepararea ei, iar vinetele pot fi coapte atât pe plită, cât şi la cuptor. În vremuri străvechi, de când datează reţeta, gospodinele obişnuiau să prepare legumele pe plită, sub pirostrie.

Ingrediente pentru reţeta de zacuscă de vinete

  • Vinete coapte, curăţate şi scurse bine – 3 kg
  • Ardei si gogoşari copţi şi curăţaţi 2 kg
  • Ceapă albă – 2 kg,
  • Bulion de roşii – 3 l,
  • Ulei de floarea soarelui – 500 ml,
  • Sare – 3 linguri sau după gust.

Cum se prepară zacusca de vinete

Coaceţi vinetele pe tablă (tigaie veche, sau cuptor), le curăţaţi, le scurgeti. La fel şi ardeii cu gogoşarii copţi, peste care presăraţi sare, lăsaţi sub capac şi curăţaţi bine de piele şi seminţe. Apoi din bulionul de roşii preparat pentru iarnă, lăsaţi la o parte, la frigider, 3 litri pentru zacuscă, recomandă clickpentrufemei.ro.

Dacă nu faceţi bulion treceţi prin maşina de tocat sau robot vreo 3 kg roşii şi le folosiţi în zacuscă. După ce aţi copt şi curăţat vinetele, ardeii şi gogoşarii şi aţi pregătiti bulionul sau sucul de roşii, ceapa se toacă mărunt într-un robot de bucătărie sau maşina de tocat carne.

Uleiul se încinge bine într-un ceaun mare, se adaugă ceapa, şi lăsaţi să se calească amestecând periodic.