Un tort delicios, cu gust intens de ciocolată și cu un minunat blat delicat de mac în mijloc!

Un desert excepțional cu nuci, blaturi de cafea, un
blat de mac și o cremă de ciocolată absolut delicioasă!

INGREDIENTE:

loading...

Pentru blatul de cafea:

-100 ml de cafea espresso;

-40 gr de cacao;

-4 gălbenușuri;

-150 gr de zahăr;

loading...

-125 gr de făină cernută;

-60 gr de ulei rafinat;

-1½ lingurițe de praf de copt;

-6 albușuri.

Pentru blatul de mac:

-100 gr de unt la temperatura camerei;

-150 gr de zahăr;

-4 gălbenușuri;

-4 albușuri;

-150 gr de mac uscat (spălat și uscat în prealabil);

-100 gr de nuci prăjite în prealabil (50 gr de alune +
50 gr de migdale).

Pentru cremă:

-170 gr de smântână pentru frișcă 33%;

-200 gr de ciocolată neagră;

-170 gr de unt la temperatura camerei;

-370 gr de lapte condensat fiert.

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți blatul de cafea. Amestecați cacao
cu cafeaua proaspăt pregătită și lăsați compoziția să se răcească complet.

2.Bateți gălbenușurile, adăugând treptat 120 gr de zahăr, până devin deschise la culoare.

3.Continuați să mixați și turnați uleiul.

4.Adăugați compoziția rece de cafea și amestecați cu
mixerul.

5.Într-un vas, cerneți făina și praful de copt,
amestecați și încorporați ingredientele uscate în compoziția de cafea.

6.Împărțiți aluatul în jumătate, iar o parte o dați la frigider.

7.Bateți 3 albușuri, adăugând 15 gr de zahăr, cât să
obțineți vârfuri ferme.

8.Încorporați treptat spuma de albușuri în vasul cu aluat, amestecând cu spatula.

9.La fel procedați și cu aluatul dat la frigider:
bateți 3 albușuri cu 15 gr de zahăr și încorporați spuma înainte de a da blatul
la cuptor.

10.Transferați aluatul în forma (25 cm) tapetată cu hârtie de copt și coaceți blatul timp de 30-35 de minute la cuptorul preîncălzit până la 160°С. Faceți testul scobitorii.

11.Lăsați blatul să se răcorească timp de aproximativ 10 minute la temperatura camerei, îl scoateți din formă și îl transferați pe grătar, unde se va răci complet, după ce îndepărtați hârtia de copt.

12.Pregătiți blatul de mac. Bateți untul moale, adăugând treptat 100 gr de zahăr, până devine albicios.

13.Adăugați gălbenușurile pe rând, amestecând foarte
bine după fiecare.

14.Mărunțiți puțin nucile cu ajutorul blenderului.

15.Adăugați nucile în compoziția de unt, amestecați, apoi adăugați macul și mai amestecați o dată.

16.Bateți albușurile, adăugând 50 gr de zahăr, cât să obțineți spumă fermă.

17.Încorporați albușurile în compoziția de mac în
câteva partide și amestecați atent cu spatula.

18.Transferați aluatul în forma (25 cm) tapetată cu hârtie de copt, nivelați și coaceți blatul timp de 35-40 de minute la cuptorul preîncălzit până la 170°С. Faceți testul scobitorii.

19.Lăsați blatul să se răcorească timp de aproximativ 10 minute la temperatura camerei, îl scoateți din formă, îl transferați pe grătar, îndepărtați hârtia de copt și îl lăsați să se răcească complet.

20.Pregătiți crema. Turnați smântâna într-o
crăticioară și o dați în clocot, dar nu o fierbeți.

21.Rupeți ciocolata bucăți, turnați smântâna, așteptați 2-3 minute și amestecați cu spatula, cât să obțineți o compoziție omogenă, pe care o lăsați să se răcească.

22.Bateți untul moale, până devine pufos, adăugați câte 1 lingură de lapte condensat fiert și continuați să amestecați cu mixerul.

23.Adăugați treptat ganache-ul de ciocolată, amestecând crema cu mixerul. Ea va avea o consistență lichidă și e nevoie să o dați la frigider pentru aproximativ 2 ore.

24.Montați tortul. Așezați un pandișpan de cafea pe platou și îl acoperiți cu cremă.

25.Adăugați blatul de mac, apoi un strat de cremă. Urmează al doilea blat de cafea și îmbrăcați tortul cu cremă.

26.Dați tortul la frigider pentru 8 ore.

27.Decorați tortul cu alune jumătăți și alune mărunțite, după care faceți o plasă de ciocolată topită.

Pregătiți acest tort foarte și foarte gustos cu prima
ocazie!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!