Care este cea mai bună făină pentru a face cozonaci pufoși și delicioși. Nu există Paște fără cozonaci. Cozonacul este un desert tradițional românesc, foarte iubit și des pregătit în perioadele de sărbători, care se prepară după o rețetă specială și este deosebit de delicios.
Mulți oameni așteaptă cu nerăbdare sărbătoarea pentru a putea mânca cozonac după pofta inimii. Gazdele se întrec pentru a vedea al cui cozonac va fi cel mai gustos, mai pufos și mai mare.
Care este cea mai bună făină pentru a face cozonaci pufoși și delicioși
Primul secret pe care trebuie să îl știți înainte de a începe să faceți cozonac de Paște este făina pe care o alegi pentru a-l prepara.
Numărul scris pe ambalaj oferă informații despre conținutul de cenușă, adică ce rămâne după arderea completă a făinei, în procente. Acele tipuri care au un conținut mai mare de cenușă au mai multe vitamine, enzime și minerale, mai multe proteine, dar nu sunt potrivite pentru coacere.
Făina de tip 500 este considerată universală, dar nu este potrivită pentru cozonac. Cea mai potrivită făină pentru cozonacul de Paște este de tip 450, care este cea mai fină.
Un alt detaliu important pentru prepararea cozonacului perfect este că aluatul trebuie să crească de 3 ori.
Pentru ca acesta să fie fibros, nu adăugați mai mult de 300 de grame de zahăr pe kilogram de făină. Zahărul se dizolvă în laptele proaspăt.
La prepararea cozonacului se recomandă folosirea unei grăsimi mixte – animală și vegetală.
Ingredientele pentru aluat trebuie să fie preîncălzite. Camera în care va fi frământat trebuie, de asemenea, să fie caldă.
Înainte de a-l introduce în cuptor, cozonacul se unge cu ou și lapte proaspăt, se presară cu zahăr granulat, care se freacă cu mâinile umede.
Pentru a face cozonacul de Paște pufos, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Coaceți-l timp de 10 minute la această temperatură, apoi reduceți la 190 de grade.
Puneți un bol cu apă în partea de jos a cuptorului atunci când coaceți cozonacul pentru a-l ajuta să obțină o crustă crocantă. Nu vă grăbiți să scoateți cozonacul din tavă după ce este copt, altfel veți strica crusta deja bună. Lăsați-l să se răcească în tigaie timp de aproximativ 10 minute.
Cum să faci un cozonac rapid?
Ingrediente :
- 15 g drojdie proaspătă (sau 5-7 g drojdie uscată)
- lapte cald 125 ml.
- apă caldă 125 ml.
- zahăr 125 g
- 2 ouă
- unt 100 grame
- lichior de portocale
- 2 lingurițe de coajă de 1 portocală
- făină (este posibil să aveți nevoie de mai multă, deci fiți atenți la consistența aluatului în timpul procesului) 600-700 grame
- stafide (mai multe dacă se dorește) 150 de grame
- 1 ou
- 2 linguri de zahăr pentru stropit
Mod de preparare:
1. Se dizolvă drojdia într-un amestec de lapte și apă cu adăugarea a 2 linguri de zahăr. Se lasă timp de 10-15 minute până când apare un „capac”. Temperatura lichidului nu trebuie să depășească 42 de grade, altfel drojdia va muri.
2. Se adaugă coaja, ouăle, lichiorul, untul și zahărul rămas în amestecul de lapte și se amestecă.
3. Se adaugă treptat făina și se frământă până se obține un aluat moale.
4. Aluatul poate fi puțin lipicios – acest lucru este normal. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă într-un loc cald să crească timp de aproximativ o oră și jumătate, maximum două. Cu cât este mai cald, cu atât aluatul va crește mai repede. Ar trebui să se tripleze în dimensiune.
5. Frământați aluatul de drojdie, adăugați stafidele și frământați cu mâinile timp de 10 minute.
6. Se împarte în 2 părți, apoi fiecare parte în 3 sau 4, se formează benzi și se împletește.
7. Așezați cozonacurile pe o foaie de copt tapetată cu pergament, bine distanțate între ele.
8. Lăsați să crească aproximativ o oră, acoperit cu o cârpă. Apoi se unge cu ou bătut, se presară cu zahăr și se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până se rumenește, aproximativ 25-35 de minute, în funcție de caracteristicile cuptorului dvs.
9. Scoateți și lăsați să se răcească.
0 Comentarii