Ciorbă de burtă – Rețetă tradițională românească, extrem de gustoasă și aromată, cu o textură catifelată

Timp de preparare: 60 min

Ingrediente

loading...
  • 1 kg burtă de vită
  • 1 os de vită
  • 2 morcovi
  • 1 gulie
  • 2 rădăcini de pătrunjel
  • 1 țelină mică
  • 1 lingură de piper boabe
  • 2 foi de dafin
  • o jumătate de ardei roșu
  • 1 ardei iute
  • 400 g smântână
  • 6 căței de usturoi
  • 4 linguri de sare grunjoasă
  • 2 linguri de ulei
  • 7 linguri de oțet pentru spălat burta

Cum se prepară?

Taie burta bucățele mici, astfel încât bucățile să poată fi ușor de luat cu lingura. Spal-o în cinci ape în care adaugă câte o lingură de oțet. Apoi pune-o într-o strecurătoare și freac-o bine cu două linguri de sare grunjoasă. Spal-o sub un jet de apă, după care pune-o într-un bol cu apă rece și cu două linguri de oțet. Las-o să stea o oră.

Curăță gulia, pătrunjelul, țelina și un morcov. Pune-le la fiert în patru litri de apă, alături de dafin, piper și osul de vită. Lasă să fiarbă aproximativ o oră, după care strecoară supa obținută.

Răzuiește pe răzătoare celălalt morcov și ardeiul după ce îi cureți. Pregătește oala punând două linguri de ulei. Călește morcovul și ardeiul răzuit pentru circa cinci minute, apoi toarnă peste ei supa strecurată și două linguri de sare.

Pune și burta și ardeiul iute tăiat rondele. Lasă să fiarbă la foc mediu, pentru 40 de minute, până când bucățelele de burtă s-au înmuiat bine. Pune smântâna într-un bol și dizolv-o cu cinci polonice de ciorbă fierbinte. Toarn-o încet în oala cu ciorbă și amestecă ușor, astfel încât să nu se brânzească.

loading...

Curăță și cățeii de usturoi, zdrobește-i cu podul palmei și pune-i în ciorbă. Lasă să fiarbă cinci minute, după care ia de pe foc.

Se servește caldă cu ardei iute și smântână, după gust.

Să o savurați cu drag – Poftă bună!