Gem de mere fără zahăr – Reţete dietetice, uşor de preparat

Gemul de mere este o reţetă sănătoasă, dietetică şi uşor de preparat. Este foarte bun de consumat în zilele friguroase de iarnă, lângă o cană de ceai fierbinte sau prăjituri preparate în casă.

Merele au un conţinut excepţional de vitamine, minerale, enzime, fibre alimentare şi alte substanţe cu un efect antioxidant extrem de puternic.

Din cantităţile menţionate rezultă 3-4 borcane de 300 ml.

  • 1 kg. mere decojite, tăiate cubuleţe
  • 1 lime sau 1 lămâie medie
  • 500 ml. suc de mere
  • 1 baton scorţişoară rupt în bucăţi
  • 10 cuişoare

Într-o oală emailată se pun merele tăiate cubuleţe, sucul de lămâie proaspăt stors, sucul de mere, scorţişoara şi cuişoarele.

Se dă focul mic şi se fierbe până când scade lichidul, iar gemul devine de culoare maro  – aproximativ 2-3 ore. Pentru a preveni lipirea, se amestecă periodic cu o lingură de lemn. Când este gata, gemul se pune în borcane curate şi se sigilează.

Din cantităţile menţionate rezultă 10 borcane de 400 ml.

  • 10 gutui coapte foarte bine
  • 3 mere
  • 50 ml. suc de lămâie

Fructele pentru gem trebuie să fie foarte bine coapte, deoarece atunci sunt foarte dulci şi aroma lor este mai pregnantă.

Fructele se spală, se curăţă de coajă şi de cotoare şi li se scot sâmburii. Gutuile şi merele se taie în bucăţi mai mici, apoi se adaugă în vasul de blender şi se mixează bine. În lipsa unui blender, fructele se pot da pe răzătoare.

Într-o oală cu fund dublu, o oală emailată sau de tuci cu pereţi groşi se pune compoziţia obţinută anterior, la foc mic. Se adaugă puţină apă şi se amestecă periodic, cu o lingură de lemn. După aproximativ 20 de minute, se adaugă sucul de lămâie, după care vasul se îndepărtează de pe foc.

Dacă se păstrează pe termen lung:

  • gemul de gutui cu mere se fierbe la bain marie  timp de 40 de minute, se acoperă cu un material călduros şi se lasă să se răcească treptat, timp de 24 de ore.
  • sterilizarea se mai poate face în cuptor, la o temperatură de 90 grade Celsius, timp de 60 de minute; se lasă borcanele apoi în cuptor până se răcesc.

Gemul de gutui cu mere se păstrează la loc răcoros.