Rețeta de cozonac a Gabrielei Cristea: Secretul unui desert pufos și delicios pentru sărbători. Gabriela Cristea, cunoscută pentru pasiunea ei pentru gătit, a împărtășit rețeta sa preferată de cozonac, ideală pentru masa festivă. Aceasta include atât ingredientele necesare, cât și trucuri pentru a obține un cozonac pufos, cu o aromă irezistibilă.
Ingrediente pentru 3 cozonaci:
– 1 kg de făină
– 300 g de zahăr
– 250 g de nuci
– 50 g unt
– 50 ml ulei
– zahăr pudră pentru decor
– 14 g drojdie uscată (sau 30 g drojdie proaspătă)
– zahăr vanilat Bourbon
– 100 g ciocolată (rasă sau bucăți mici)
– un praf de sare
– 400 ml lapte
– 3 ouă întregi + 3 gălbenușuri pentru aluat
– 3 albușuri pentru cremă
Mod de preparare:**
- Pregătirea maialei
– Amestecă 10 ml de lapte călduț, 15 g de drojdie și o linguriță de zahăr cu puțină făină, formând o pastă omogenă.
– Lasă compoziția să crească până își dublează volumul. - Prepararea aluatului
– Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea.
– Separat, încălzește laptele împreună cu zahărul până ce acesta se dizolvă.
– Adaugă ouăle, gălbenușurile, untul topit și uleiul în făină, apoi încorporează maiaua și laptele călduț treptat.
– Frământă aluatul până devine elastic și nelipicios. - Prima dospire
– Pune aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un cuptor preîncălzit la 40°C timp de 20 de minute.
– Scoate aluatul și lasă-l să se odihnească la temperatura camerei încă 10 minute.
Pregătirea cremei de umplutură
– Bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă.
– Adaugă treptat 3-4 linguri de zahăr și continuă să bați până obții o spumă fermă.
– Încorporează nucile tocate și ciocolata, amestecând delicat cu o spatulă.
- Asamblarea cozonacilor
– Împarte aluatul în porții egale și întinde foi subțiri.
– Întinde crema peste fiecare foaie, apoi taie aluatul în două și rulează fiecare jumătate.
– Împletește cele două rulouri și așază-le în tăvi tapetate cu hârtie de copt. - A doua dospire
– Acoperă tăvile cu folie de plastic sau pungi alimentare și lasă cozonacii să dospească la temperatura camerei timp de o oră și jumătate.
Coacerea
– Preîncălzește cuptorul la 170°C.
– Unge cozonacii cu albuș bătut cu un praf de sare.
– Coace timp de 25 de minute, fără a deschide cuptorul.
– Redu temperatura la 165°C, acoperă cozonacii cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea și mai lasă-i la copt încă 25 de minute.
- Finisarea
– După coacere, unge cozonacii fierbinți cu apă și zahăr pentru un aspect lucios și o textură moale.
– Lasă-i să se răcească complet înainte de a-i felia. Sfaturile Gabrielei Cristea pentru succes garantat - Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
- Menține o temperatură constantă în bucătărie, ferită de curenți de aer.
- Respectă timpii de dospire pentru o textură aerată și pufosă.
- Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute de coacere.
Cu această rețetă, vei obține cozonaci delicioși, perfecți pentru mesele de sărbătoare!
0 Comentarii