Pe vremuri, în România și nu doar aici, supa de ceapă era mâncarea oamenilor simpli. O făceau țăranii și muncitorii cu ce aveau la îndemână. Ceapă, puțin ulei și apă. Cu timpul a fost împinsă la colț, etichetată ca „mâncare pentru săraci”. Adevărul este că dacă îi dai o șansă, descoperi un fel de mâncare care ține bine de foame, are gust serios și se face aproape din nimic.
Pentru două porții ai nevoie de trei cepe galbene măricele, două linguri de ulei, două sau trei căni de apă, sare și piper. Dacă vrei supa mai groasă, poți pune două linguri de făină sau, în varianta fără gluten, puțin amidon ori doi cartofi fierți pasează. Ceapa este baza. Cu cât este mai bine gătită la început, cu atât supa va fi mai gustoasă.
Începi prin a curăța ceapa, o speli și o tai fideluță, peștișori subțiri. Într o oală pui uleiul, îl lași să se încălzească puțin, apoi adaugi ceapa. Focul trebuie să fie mic. Ceapa trebuie să se înmoaie, nu să se ardă. O lași patru cinci minute, amestecând din când în când, până devine lucioasă și începe să se înmoaie. Dacă vrei să folosești făină ca să îngroși supa, acum este momentul. Presari făina peste ceapă și amesteci bine ca să o îmbraci uniform în grăsime. Așa nu rămân cocoloașe și făina se gătește puțin înainte să pui apa.
Când ceapa este bine călită, torni peste ea două sau trei căni de apă, în funcție de cât de deasă vrei supa. Amesteci, pui sare după gust și piper negru măcinat. Poți pune și puțină boia iute dacă îți place să fie ușor picantă. Acoperi oala cu un capac și lași totul să fiarbă la foc domol în jur de cincisprezece minute. Dacă ai pus făină, verifici din când în când să nu se prindă de fundul oalei.
La final, ceapa trebuie să fie moale, aproape topită în lichid. Supa are o culoare deschisă și un miros dulceag, specific cepei bine gătite. Gustul este surprinzător de bogat pentru o listă atât de scurtă de ingrediente. Dacă ai ales varianta cu amidon, îl dizolvi separat în puțină apă rece și îl torni în oală spre final, mai lași câteva clocote și supa se leagă frumos. Dacă folosești cartofi fierți, îi pasezi și îi adaugi în supă, tot spre final, pentru consistență.
Supă de ceapă se mănâncă cel mai bine cu pâine prăjită lângă. Pâine proaspătă, pâine prăjită, lipie sau chiar mămăligă rece tăiată felii. O felie de mămăligă înmuiată în supă face toată farfuria și mai sățioasă. Dacă nu ții post, poți freca pâinea prăjită cu usturoi sau poți presăra deasupra puțină brânză rasă. Dacă vrei să rămână de post, o lași simplă și te bazezi doar pe ceapă și condimente.
Rețeta asta este bună și pentru zilele în care ești obosit și nu mai ai chef de gătit complicat. Ai nevoie de un singur vas, câteva cepe și un sfert de oră de atenție. Ceapa face toată treaba. Tu doar o ajuți puțin cu ulei, sare și apă. Rezultatul este o supă caldă, ușoară, care îți încălzește stomacul și rupe rutina mâncărurilor obișnuite.
0 Comentarii