Tartă de lămâie cu bezea – umplutură delicată din lămâi cu ”căciulă” de albușuri bătute pe aluat fraged!

O tartă cu aromă de lămâie combinată cu o bezea
delicioasă – rețeta perfectă pentru un început de zi minunat! Dacă nu ați
încerca niciodată un astfel de desert, vă îndemnăm să o faceți. Are un gust fin,
dulce-acrișor cu un aluat crocant și sfărâmicios.

INGREDIENTE:

Pentru aluat:

– 250 gr de făină;

– 4 linguri de zahăr pudră;

– 1 ou;

– 2-3 linguri de smântână fermentată;

– 120 gr de unt la temperatura camerei.

Pentru umplutură:

– 200 ml de apă + 50 ml (pentru amidon);

– 150 gr de zahăr;

– coaja rasă de la 1 lămâie;

– 50 ml de zeamă de lămâie;

– 25 gr de unt;

– 3 gălbenușuri;

– 30 gr de amidon (orice fel).

Pentru bezea:

– 3 albușuri;

– 75 gr de zahăr;

– 1 praf de sare.

MOD DE PREPARARE:

1. Pregătiți aluatul. Cerneți făina într-un
vas, adăugați untul moale, zahărul pudră, oul, smântâna și amestecați
ingredientele. Apoi frământați aluatul, dar nu foarte mult, pentru ca să rămână
fraged.

2. Forma detașabilă o ungeți cu unt și o presărați cu făină. Transferați aluatul și îl repartizați, cât să formați un blat uniform cu borduri de 4-5 cm.

3. Înțepați suprafața aluatului cu furculița și dați
forma la congelator pentru 20 de minute.

4. Pregătiți umplutura. Într-o crăticioară cu
fund gros, turnați apa și zeama de lămâie, apoi adăugați zahăr, coajă de lămâie
și unt.

5. Puneți vasul la foc și dați compoziția în clocot,
amestecând continuu.

6. Amestecați amidonul cu 50 ml de apă rece, îl turnați în compoziția clocotită și amestecați.

7. Bateți puțin gălbenușurile cu telul și turnați ½ de
compoziție fierbinte în fir subțire, amestecând constant cu telul.

8. Transferați apoi compoziția obținută în crăticioară și o amestecați continuu, până devine densă. Lăsați-o să se răcorească la temperatura camerei.

9. Acoperiți aluatul rece cu staniol, turnați 1 pahar de mazăre sau fasole uscate, repartizând greutatea uniform, și dați forma la cuptorul preîncălzit până la 220°С pentru 10 minute (treapta medie).

10. Îndepărtați apoi staniolul cu mazăre și coaceți blatul timp de încă 10 minute.

11. Pregătiți bezeaua. Bateți albușurile cu un praf de sare, cât să obțineți o spumă densă.

12. Apoi adăugați zahărul
treptat și continuați mixarea, până se formează vârfuri ferme. Bateți bine până
întoarceți vasul și ele nu curg.

13. Repartizați umplutura peste blatul fierbinte și adăugați albușurile.

14. Dați forma la cuptor
pentru 15 minute la temperatura de 160°С, cât să se rumenească bezeaua.

15. Scoateți forma din cuptor, îndepărtați inelul și lăsați tarta la temperatura camerei, până se răcește complet.

Serviți-o cu o ceașcă de
ceai, cafea sau un pahar de lapte!

Vă dorim poftă bună
alături de cei dragi!