Aperitiv gustos din carne foarte economic din punct de
vedere al ingredientelor. Tobă leneșă delicată – procesul nu este migălos, iar
în comparație cu rețeta clasică, este foarte simplu și pasiv. Vom pregăti tobă
din ciolan de porc și vom adăuga limbă și inimă. Un rezultat economic și gustos
pentru meniul cotidian, dar și pentru cel festiv.
INGREDIENTE:
– 1 ciolan de porc (aproximativ 2 kg);
– 1 inimă de porc;
– 2 limbi de porc;
– 2 cepe;
– 1 căpățână de usturoi;
– 1 lingură de sare;
– 3 foi de dafin;
– 8-10 boabe de ienibahar;
– 10-12 boabe de piper negru.
MOD DE PREPARARE:
1. Tăiați ciolanul în 3-4 bucăți, iar limbile și inima
le spălați.
2. Usturoiul și ceapa le folosiți cu coajă. Coaja de
ceapă oferă culoare supei, iar usturoiului îi tăiați pur și simplu partea
superioară, descoperind cățeii pentru ca aceștia să dea aromă supei. Ceapa o
tăiați în jumătate, fără să îndepărtați partea inferioară, care va ține
jumătățile întregi în timpul fierberii.
3. Într-o cratiță de 5l, adăugați ciolanul, inclusiv
osul, inima, limbile, usturoi, ceapă, sare, piper negru, ienibahar, foi de
dafin, 2l de apă și puneți vasul la foc.
4. Îndepărtați spuma, care se formează, iar după ce
supa dă în clocot, acoperiți cratița cu capac, faceți focul mic și fierbeți
totul timp de 5 ore.
5. Scoateți carnea, inima și limbile și le lăsați să
se răcorească. Treceți limbile prin apă rece, ca să îndepărtați mai ușor pielea,
iar supa o strecurați și o gustați de sare.
6. Tăiați inima și limbile bucăți destul de mari, iar
carnea o rupeți bucăți cu mâinile. De asemenea, am adăugat puțină grăsime mărunțită
de pe șorici, dar acest ingredient este opțional.
7. Adăugați 300-400 ml de supă și amestecați, până
bucățile de limbă și inimă se repartizează uniform.
8. Tapetați un recipient cu câteva straturi de folie
de plastic, transferați carnea, o acoperiți cu folie, presați ușor și dați
forma la frigider peste noapte.
Supa se prinde și toba își menține foarte bine forma.
Nu vă rămâne decât să o scoateți și să o tăiați felii.
Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!
0 Comentarii