Zacuscă de vinete (pentru iarnă)!

Cea mai gustoasă rețetă de zacuscă de vinete verificată în timp!

INGREDIENTE:

-2 kg de vinete;

-1,5 kg de roșii;

-1 kg de ardei gras;

-700 gr de morcov;

-1 kg de ceapă;

-2 ardei iuți;

-4 linguri de sare gemă (pentru vinete);

-ulei;

-2 linguri rase de sare gemă (pentru legume);

-1 lingură rasă de zahăr;

-3 linguri nu pline de oțet 9%.

MOD DE PREPARARE:

1.Tăiați vinetele cuburi, adăugați sare, turnați apă și le lăsați pentru 40 de minute, îndepărtând astfel gustul amar.

2. Crestați roșiile din ambele părți, turnați apă clocotită, le lăsați pentru 3 minute, apoi le curățați de coajă și le tăiați cuburi mici.

3. Tăiați ceapa, ardeiul gras și ardeiul iute cuburi, apoi treceți morcovul prin răzătoarea medie.

4. Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.

5. Scurgeți vinetele de apă, le clătiți sub jet de apă într-o strecurătoare și le lăsați să se scurgă.

6. Turnați ulei într-o tigaie sau ceaun din fontă, adăugați vinetele și le prăjiți. Transferați vinetele într-o cratiță încăpătoare.

7. În vasul în care ați prăjit vinetele, adăugați ulei, prăjiți ceapa, până devine aurie la culoare și o transferați în cratița cu vinete.

8. Turnați ulei, prăjiți morcovul la foc mic, până devine moale, și îl adăugați în cratiță.

9. Turnați ulei, prăjiți ardeiul gras timp de 10 minute și îl transferați la celelalte legume.

10. Adăugați roșiile în ceaun, fără să turnați ulei, puneți capacul, le înăbușiți și le transferați în cratiță.

11. Puneți cratița cu legume la foc, amestecați, adăugați ardei iute, sare, zahăr, mai amestecați o dată și fierbeți zacusca la foc mic timp de 40-50 de minute.

12. Când mai rămân încă 10 minute de fierbere, adăugați oțet, amestecați și continuați să fierbeți legumele.

13. Repartizați tocana în borcane, le închideți ermetic, le întoarceți cu capacul în jos, le înveliți cu o plapumă călduroasă și le lăsați să se răcească.

Recomandăm această zacuscă de vinete tuturor celor, cărora le place mâncarea gustoasă!

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!