Mai gustoase decât orice crenvurști din magazin! Totul este genial de simplu!

Minimum efort și maximum gust. Crenvurști de casă din
carne de pui după tehnologia 2 ape clocotite.

INGREDIENTE (RECI):

– 500 gr de piept de pui;

– 500 gr de pulpă de pui;

– 16 gr de sare;

– 300 gr de supă de pui;

– 1 ou;

– 1 linguriță de usturoi granulat;

– ¼ linguriță de piper negru măcinat;

– ¼ linguriță de nucșoară.

MOD DE PREPARARE:

1. Tăiați carnea bucăți destul de mici și o mărunțiți
cu blenderul vertical, robotul de bucătărie sau blenderul staționar.

Sfat. Puteți folosi
carne tocată. Dacă folosiți robotul sau blenderul staționar, structura
tocăturii va fi mai omogenă.

2. Adăugați sare, piper negru, usturoi granulat și nucșoară,
turnați supa foarte rece (o dați pentru 30 de minute la congelator) și amestecați
din nou cu blenderul vertical.

3. Adăugați ou și amestecați din nou.

Sfat. Deoarece procesul
durează 8-10 minute, blenderul se încălzește și respectiv se încălzește și
tocătura. O dați la frigider pentru cel puțin 1 oră.

4. Transferați compoziția într-un poș de patiserie,
tapetați suprafața cu manșon și formați o fâșie lungă de tocătură, fără să vă
grăbiți. Străduiți-vă să nu rămână spații cu aer.

5. Înfășurați cu grijă tocătura, eliminând la maxim
aerul, răsuciți un capăt și îl legați cu fir gros de ață din bumbac. Dacă
doriți crenvurști mai mici, țineți celălalt capăt, o împărțiți aproximativ în
jumătate, presând ușor manșonul cu degetul, legați capătul, răsuciți mijlocul
și îl legați, la fel, cu fir de ață. Tăiați lungimea firelor și capetele de manșon.

6. Noi am obținut 23 de crenvurști. Le transferați
într-o cratiță, turnați apă clocotită, le acoperiți cu o farfurie și le lăsați
pentru 15 minute.

7. Scurgeți apa fierbinte, turnați din nou apă
clocotită și le lăsați pentru încă 15 minute.

8. Scoateți imediat crenvurștile în apă foarte rece.
Puteți face acest lucru sub apă de sub robinet sau schimbați frecvent apa și
adăugați gheață.

9. Suprafața crenvurștilor este netedă și lucioasă,
iar în interior sunt omogene. Structura semănă mult cu a celor din comerț. Dacă
jumătate din cantitatea de sare o înlocuiți cu sare cu nitrit, atunci crenvurștile
vor avea o culoare mai roz.

10. Le puteți prăji fără membrană pe tigaie, ele își
păstrează textura și gustul.

11. De asemenea, crenvurștile congelate pot fi fierte
timp de 5 minute după ce dau în clocot. Dar, în timpul fierberii, indiferent
dacă sunt proaspete sau congelate, ele își pierd din suculență și își schimbă
structura. La gust seamănă pur și simplu cu carne fiartă de pui.

12. Varianta optimă, este să lăsați crenvurștile să se
decongeleze complet la frigider și să le gătiți la tigaie.

Tehnologia 2 ape clocotite se potrivește pentru
mezeluri cu diametrul de cel mult 4 cm. Crenvurștile pot fi păstrate la
frigider timp de cel mult 2-3 zile. O parte din ele le puteți congela.

Vă dorim poftă bună alături de cei dragi!